A propos du chef
Eric Ticana, chef sushi depuis 2004 et membre de la prestigieuse association "Les Toques Françaises" depuis 2014 (rejoint l'association Euro-toques France en 2016), met son savoir-faire au service du goût et de la créativité. Sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs, il a su développer des recettes et des techniques qu'il essaie aujourd'hui de partager et transmettre autour de lui.
Ses capacités techniques lui ont permis, entre autre, d'arriver troisième au Global Sushi Challenge France et d'être le premier chef sélectionné pour représenter la France lors la coupe du monde de Sushi à Tokyo en 2016. Il y défendra à nouveau les couleurs de la France en 2017.
En 2018, il fonde et entraîne l’Équipe de Sushi. Elle décrochera le titre de Vice-Championne du Monde.
Aujourd'hui, Eric Ticana est le chef de Goma Restaurant situé à Val D’Europe, tout proche de Disneyland Paris (ouverture prévu Été 2019). Il est également Président du Jury du championnat de France. Afin de promouvoir l’art du Sushi, il continue à être formateur dans l'art du Sushi et effectue également des démonstrations culinaires.
Les prestations proposées par le chef
Animation en entreprise
Éric viendra dans vos locaux afin de vous préparer une animation, un buffet ou bien encore un cours de sushi pour vos collaborateurs. Il fabriquera les mets dans vos cuisines afin d'assurer une fraîcheur maximale.
Chef à domicile
Éric prendra contact avec vous afin d'élaborer un menu personnalisé. Le chef viendra ensuite dans votre cuisine pour vous préparer le repas qui vous convient en restant attentif à vos souhaits et vos goûts.
Soirée privée
Vous avez une réception, un EVJF/EVG ou encore un anniversaire à préparer? Vous pouvez faire appel à Éric afin de vous accompagner lors de votre événement.
Conseils & Formations
Éric travaille en tant que consultant expert en Sushi pour des groupes internationaux tels que Métro Cash & Carry. Étant le seul conseillé en France pour la WSSI, il donne aujourd'hui des formations dans l'art du sushi pour les professionnels.
Contact
ericticana@gmail.com
+33 619 735 472